De un tiempo a esta parte son muchas las pastelerías y restaurantes que apuestan por tener el mejor de los roscones y no es de extrañar porque se trata del dulce típico de la Navidad por excelencia. Pero y si este año, en vez de comprarlo, ¿nos aventuramos a hacerlo? En este post te vamos a dar la mejor receta de roscón de Reyes casero. Apunta y disfruta de un día en familia preparando el dulce estrella del día de Reyes. De todos modos, si no se te da bien el tema de la repostería, te vamos a recomendar los mejores roscones de Málaga.

Receta de roscón de Reyes

La receta de roscón de Reyes casero con la que te chuparás los dedos te la damos a continuación.

Ingredientes

Masa madre levadura

• 2 gr de levadura seca de panadería o 5 gr de levadura fresca
• 60 ml de leche entera
• 100 gr de harina de fuerza

Infusión de leche

• 120 ml de leche entera
• La corteza de 1 naranja
• La corteza de 1 limón
• 1 rama de canela
• 15 ml de agua de azahar

Masa

• 350 gr de harina de fuerza
• 2 huevos
• 120 gr de azúcar glass
• 6 gr de levadura seca de panadería o 15 gr de levadura fresca
• 5 gr de sal
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para la decoración

• Fruta confitada
• Azúcar en grano

Preparación

Lo primero que hay que hacer es elaborar la masa madre. Para ello, en un bol ponemos la harina tamizada a la cual incorporamos la levadura y comenzamos a amasar. Se le da forma de bola y se deja reposar unos 30 minuto, aproximadamente. Lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente y taparlo con film.

En un segundo paso, preparamos la infusión de leche, la hervimos con la rama de canela y las cortezas de limón y naranja durante unos 5 minutos. Esta leche es mejor dejarla reposar toda la noche en el frigorífico para que coja más sabor.

Al día siguiente sacamos la masa madre y la leche infusionada del frigorífico y a esta le retiramos la corteza del limón y la naranja y le añadimos el agua de azahar.

Aparte, en un bol, vertemos todos los ingredientes para la masa. Estos son: la harina tamizada, los huevos, azúcar, sal y levadora. A todo eso le añadimos la masa madre y los ingredientes líquidos, salvo la mantequilla. Amasamos todo con una batidora de repostería y le vamos añadiendo la mantequilla en pomada poco a poco.

Lo ideal es dejar esta masa fermentar durante una o dos horas aproximadamente para que doble su volumen. Enharínate las manos y dale forma a la masa hasta que tengas una bola que debes dejar reposar 15 minutos más Una vez ha reposado haz la forma del roscón en pequeñito y déjala en el papel de hornear. Píntala con huevo y adorna con azúcar y frutas escarchadas. Para que el azúcar quede granulado es ideal mezclarlo con agua y salpicar sobre el roscón poco a poco. Deja reposar dos horas más a temperatura ambiente y que doble su volumen. Mete en el horno a 200º y hornea 15 minutos bajando, después, la temperatura a 180º y dejándolo otros 15 minutos más.

Una vez esté listo déjalo enfriar y o bien lo dejas sin rellenar o lo rellenas con lo que más te guste, nata, chocolate o crema.

¡Te vas a chupar los dedos!