Ensaladas de legumbres: ¡Las recetas del verano!

Si hay algo que nos gusta cuando llega el verano es poder disfrutar de días de sol, de cervezas en una terracita y de muchas cosas más. Lo que menos nos gusta de este tiempo es tener que comer platos calientes, sopas o legumbres como las de toda la vida. Pero está claro que este tipo de platos son muy completos y deben de estar presentes en nuestra dieta de verano. Si no sabes cómo incluirlos, nosotros te vamos a dar ideas, en este post para comerlos sin necesidad de achicharrarte. Descubre las mejores ensaladas de legumbres. Platos súper completos que se convierten en tus aliados este verano. ¡Toma nota!

Ensaladas de legumbres

Todos sabemos que las legumbres, junto con la fruta y la verdura, son de los grupos de alimentos con mayores valores nutricionales. Alubias, lentejas, garbanzos, soja… todas se utilizan para elaborar multitud de recetas, desde las más tradicionales a las más actuales. Y es que el real food ha hecho que tengamos la suerte de probar legumbres en otros muchos formatos. Ahora, que el calor aprieta, lo ideal es tomarlas en ensalada. A continuación unas recetas con las que podrás chuparte los dedos.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

  • Bote de lentejas cocidas
  • 6-12 tomates cherry
  • 2 zanahorias pequeñas
  • Pimiento verde 1/2
  • 1/2 pimiento rojo
  • Medio pepino
  • 1/2 cebolla morada
  • Perejil fresco
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

Corta todos los ingredientes en trozos pequeños y alíñala a tu gusto. ¡Quedará para chuparse los dedos!

Ensalada de garbanzos

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 100 gr de Espinacas (mejor elegir espinacas para ensalada de hoja pequeña)
  • 150 gr de queso feta
  • 50 gr de nueces
  • 150 gr de quinoa
  • AOVE
  • Sal
  • Vinagre

Una ensalada muy completa y con todos los nutrientes necesarios para comer un plato en el que no falten las verduras, la proteína vegetal y los hidratos de carbono.

Ensalada de alubias

Ingredientes

  • 1 bote de alubias cocidas
  • 1 pimiento verde
  • Un pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 2 latas de atún
  • AOVE
  • Vinagre
  • Sal

Se trata de una receta que tiene ese toque fresco que tanto necesitamos en verano. Además, puedes combinar esta ensalada con un pescado o una carne de segundo o dejarla como plato único. Contundente y muy completo. Las ensaladas de legumbres son para el verano pero si no te gustan los platos de cuchara, también puedes dejarlas para tomarlas en invierno.

Ensalada de garbanzos con queso

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzo cocidos
  • 2 cucharadas soperas de maíz dulce
  • 6-8 tomates cherry
  • 50-70 gr de queso feta, según te guste
  • 1 lata de atún
  • AOVe
  • Zumo de lima
  • Pimienta
  • Sal

Esta mezcla es deliciosa ya que el queso feta aporta un sabor intenso y los cherrys y el zumo de lima dan ese sabor fresco que tanto se desea.

Si eres de los amantes de las ensaladas y de las legumbres, al mismo tiempo, vente a Plaza Mayor, en Luxalad hay combinaciones increíbles. También puedes hacer la compra en Mercadona y prepáralas en casa. Disfruta de estas recetas y muchas más en la sección de recetas de nuestro blog. Ideas ricas, para todos, hechas al momento y con productos de temporada.

Publicación
09 de junio de 2022
Categorías
Recetas
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